El falso Caviar de Vino Tinto se obtiene de la esferificación del vino para su uso en los mejores platos, con unas notas de innovación y sabor al caldo español.
Hacer falso caviar de vino tinto en casa
Para hacer falso caviar de vino en casa debe seguir los siguientes pasos.
Ingredientes
250cl de vino tinto
1 gr. agar agar
Preparación
1-Cocer el vino hasta que se reduzca, añadir agar-agar, colar y desespumar.
2-Meter el vino en una jeringuilla.
3-Preparar un bol con agua y hielo, y colocar dentro un bol más pequeño con aceite de girasol, el objetivo es que el aceite este frió.
4-Ir soltando gotas desde la jeringuilla al aceite de girasol, dando vueltas mientras con la otra mano para crear un remolino en el aceite, y crear de esta manera pequeñas bolitas con forma de caviar.
5-Sacar las bolitas (el caviar de vino) con un colador, y escurrirlas sobre papel absorbente.
